发布时间:2023-02-08 21:51:39 浏览:
昇得源体育昇得源体育昇得源体育徽菜,是黄山的一张靓丽名片,也是黄山的核心竞争力之一,更是宣传徽文化的重要载体。徽菜,作为传承创新徽州文化、加快产业转型升级的有效载体,正迎来高质量发展的重大机遇。
2月8日上午,以“新徽菜名徽厨行天下”为主题的第二届中国(黄山)徽菜美食嘉年华暨徽菜产业发展大会·新徽菜名徽厨大展开幕。
继安徽省委、省政府新徽菜名徽厨暖民心行动部署后,黄山市积极以“徽菜”金字招牌为平台,集聚产业要素,促进交流互鉴,提升徽菜师傅职业技能水平,实现文旅商有机融合,带动创业就业,促进经济发展,为加快建设生态型国际化休闲度假旅游目的地城市提供重要支撑。
本次大会由安徽省商务厅、黄山市人民政府、中国烹饪协会主办;由黄山市商务局、黄山市人力资源和社会保障局、黄山市文化和旅游局、黄山旅游发展股份有限公司承办;由安徽省烹饪协会、黄山市餐饮烹饪行业协会、黄山旅游徽商故里集团共同协办。
中国烹饪协会副会长乔杰在致辞中提到,餐饮业是民生产业,与国民经济各行业关系十分密切。中餐烹饪技艺又是中华传统文化的重要组成部分。近几年因为新冠疫情的暴发,餐饮业受到较大冲击,随着防控政策的调整,目前餐饮消费逐渐复苏回暖,消费市场已曙光初现。今年春节假期餐饮企业营业收入与去年春节相比上涨24.7%,客流量与去年春节相比上涨26%,广大餐饮企业在做好联防联控要求的基础上,实现了餐饮的“开门红”。伴随着旅游热潮和返乡热情,黄山市的餐饮门店也纷纷迎来了烟火气的回归,熟悉又热闹的年味弥漫在餐厅的各个角落。
悠悠万事,吃饭为大。安徽省商务厅二级巡视员孙永彬在致辞中指出,为让更多美食端上餐桌,让餐桌更加丰富,不断满足人民由“吃得饱”向“吃得好”“吃得健康”转变的消费需求,安徽省商务厅积极贯彻省委、省政府和商务部促消费决策部署,以小餐桌撬动大消费,激发市场主体动力,释放消费潜力,通过强品牌、促消费、壮产业,鼓励和支持各地围绕地方特色,进一步做大做强餐饮美食行业,促进消费市场快速健康发展。2022年各级商务部门克服新冠疫情不利影响,通过持续开展餐饮促消费活动,营造餐饮消费氛围,刺激拉动餐饮消费,全省全年实现餐饮收入2761.3亿元,同比增长0.6%,高于全省社会消费品零售总额增幅0.4个百分点,高于全国餐饮收入平均增幅6.9个百分点。
孙永彬提到,徽菜,作为中国八大菜系之一,独具一格,自成一体,具有深厚文化底蕴,是中国饮食文化宝库中一颗璀璨的明珠。近年来,黄山市在着力打造徽菜美食文化品牌,扩大徽菜全国“传播力”,提升徽菜标准化、规范化、品质化、数字化发展水平等方面成效显著,为构建文商旅融合消费的新业态、新场景,推动消费持续恢复、激发消费活力,起到积极的促进作用。
黄山市副市长张亚强在致辞中指出,皖美好味道昇得源体育,徽菜行天下。近年来,黄山市将推进徽菜产业高质量发展作为传承创新徽文化、加快产业转型升级的重要载体。振兴徽菜产业也是发挥消费基础作用、满足人民美好生活需要的重要举措。黄山市持续坚持创意赋能、创新发展,组织实施新徽菜名徽厨行动,全力推动徽菜资源整合、产业集聚、业态创新,推动徽菜知名度和影响力不断扩大。徽菜产业的发展也为扩内需、促消费、稳就业作出了重要贡献。
张亚强提到,2022年,黄山市徽菜产业综合产值突破200亿元,带动就业超6万人。徽菜是徽州的徽菜、安徽的徽菜,也是中国的徽菜、世界的徽菜。一道道徽菜表面看是饮食,背后实则是一段历史、一种文化,2021年徽菜烹饪技艺成功获评第五批国家级非物质文化遗产代表性项目。将徽菜的名号打得更响、营销的步子迈得更大,进而将黄山市打造成世界美食之都,是黄山应有的文化自信。黄山市将全力推进徽菜产业高质量发展,做大做强徽菜产业链,整合优势资源,强化品牌建设,推动徽菜产业提档升级,让新徽菜、名徽厨,徽菜食材、徽菜企业行遍天下。
据了解昇得源体育,在本届活动中,全国80多家食材生产企业、100多家食材采购商参加食材展销,其中上市公司6家,参展食材包括徽州臭鳜鱼、腊味美食新闻、泉水鱼、笋干等200余种,现场及线上签订食材采购协议价值40亿元。其中,安徽苗知府投资股份有限公司更是就徽菜食材达成采购协议签2亿多元。
美食历来是旅游的一张亮丽名片,当美食与旅游碰撞出灿烂的火花,黄山也自然而然地找到了徽菜发展的“密码”。徽菜,结合徽州厚重的历史文化底蕴和秀丽的山川景色,形成了“美食+美景”叠加效应,以丰富的品种和深厚的文化底蕴,让更多游客品尝“有故事的徽州味道”。
据不完全统计,截至2022年底,黄山市民宿客栈发展到3000多家,带动就业5万余人,年均带动旅游综合收入近20亿元,实现了经济效益、生态效益、社会效益的多赢局面。会上,跨国夫妻阿琳娜一家作为“民宿推介官”代表上台为徽菜代言、推介,并同步启动“我家民宿有徽菜”网络视频秀活动。
过去一年,黄山市徽菜产业有关企业、组织、从业人员攻坚克难、开拓创新,克服疫情影响,壮大产业规模,提升徽菜知名度和影响力,为全市扩消费、稳就业作出重要贡献。开幕式上,分别对2022年度黄山名厨、徽菜行业领军人物、十大徽菜名店和徽菜食材生产基地授牌、颁证。中国烹饪协会副会长乔杰、安徽省烹饪协会副会长马邦山为黄山市“臭鳜鱼美食地标城市”及15家企业“中餐特色菜”授牌。会上还就徽菜食品安全发出倡议。
据悉,本届中国(黄山)徽菜美食嘉年华暨徽菜产业发展大会·新徽菜名徽厨大展活动含1个开幕式和7项子活动(十大徽菜名店精品徽菜展;中国徽菜食材展销会;新徽菜十八碗品鉴推介会;徽菜技能大师作品网络展;新徽菜名徽厨进食堂、社区;第二届新徽菜名徽厨职业技能大赛;徽菜名厨大会暨臭鳜鱼专项职业技能竞赛等),部分子活动时间跨度较长,如新徽菜名徽厨进食堂、社区活动将持续全年时间,除本地外,还将到北京、上海、杭州、合肥、蚌埠等地社区,开展美食旅游线路宣传推广,举办徽菜美食品鉴活动,展示销售优质食材、预制菜、徽州糕点等,扩大徽菜对外影响力。(曾国华)