发布时间:2023-03-18 13:54:37 浏览:
青团,是江南地区的传统特色小吃。近年来,青团市场创新不断,打出了“万物皆可团”的口号,在环球美食云集的上海,也诞生了数款中西合璧的海派团子。
以咸蛋黄肉松青团声名远扬的杏花楼,今年又放大招,携手阿华田推出两款新品,欲进一步开拓年轻市场。
记者在杏花楼福州路总店看到,一盒盒橙色包装的团子,在绿色的传统青团中甚为醒目。一款为可可红豆团,团子外皮加入阿华田著名的可可粉,搭配杏花楼驰名豆沙包裹阿华田酷脆酱做的内馅,淡淡的可可香,与清香的豆沙及巧克力的甜醇形成的组合,口感层次感更为丰富;另一款是抹茶绿豆团,翠绿色的团子晶莹剔透,绿豆沙与酷脆酱配对昇得源体育,形成更为特别的春味。
如何赋予青团这一限定美食更多的活力与持久性,如何让更多的年轻人爱上,是杏花楼每年探究与研发的重点美食新闻。杏花楼副总经理智静介绍,当不同领域的两大百年企业在春天相遇,双方希望以青团为切口点,打造双重馅料,也是一次中西合璧的尝试,注定会演绎一场美好而有趣的“春之圆舞曲”。
将创新融入经典,在中国的传统美食中加入新元素的跨界合作,双方都不是首次,且有着足够的经验与创意。阿华田着重于打造既营养又好吃的美味,如酷脆抹酱、早餐果麦等,多种吃法带来的新鲜感,风靡全球。而这些,正与杏花楼寻找的“快乐团子”的概念不谋而合。双方一拍即合,共同营造出有趣的口感。目前,这两款新品已在线上京东、天猫等电商平台,线下杏花楼各食品专卖店全面上市。据智静透露,这枚杏花楼与阿华田的联名款团子只是一个开始,未来双方还会加深合作,让时令美食唤起心中的春意盎然。
在南京路上的“糕团大王”沈大成里,青团也成为了近期的销售主力军。除传统口味之外,今年沈大成还创新推出了奶油乳酪青团,让不少年轻人直呼“创意十足”。
据悉,今年的奶油乳酪青团算是沈大成对“甜口青团”发起的一次创新挑战,沈大成洞察到了年轻人对于奶油、乳酪等乳制品的钟爱,于是创造出兼具中式传统与西式潮流的“中点西芯”新口味。
在选料方面,奶油乳酪青团也秉承了沈大成选料精细的理念昇得源体育,内馅原料选用来自新西兰的高品质鲜奶与黄油,并加以沈大成百年制点经验,甜而不腻,奶香浓郁,沈大成青团皮特有的韧劲搭配入口即化的奶香,珠联璧合,实现了老字号青团口味的创新突破。
沈大成方面表示,老字号不仅要传承经典昇得源体育,更应致力于突破创新。推出该款新品,不仅希望以此开拓年轻,更借助新产品的“中西合璧”,让中式糕点走出国门变“网红”。