热乎乎、糯叽叽!这道金山美食让人从昇得源体育头暖到脚……
发布时间:2022-12-04 11:57:08 浏览:
秋冬时节,正是白萝卜成熟最好的时候,这时候的白萝卜水分丰富,口感脆甜。在金山,用萝卜为主馅料制作的萝卜丝汤圆,是最具代表性的冬季美食之一。
每到这个时节,家住枫泾镇中洪村的俞阿姨,就会制作这道传统美食。萝卜丝汤圆做法说起来不复杂昇得源体育,从和面调馅儿做好不过半小时。但是,汤圆好不好吃重点在于馅儿,做馅儿最讲究的是食材,其次是调味。
俞阿姨将新鲜采摘下来的白萝卜刨去表皮,将切成细丝的萝卜丝挤干水分加入肉糜和调味料在锅里进行煸炒。“直接将萝卜丝肉糜馅包进汤圆内,萝卜丝口感偏硬,通过煸炒使萝卜丝更加软糯入味。”俞阿姨一边介绍一边将煸炒过后的馅料放置在一旁,将糯米粉加入开水烫面搅匀,再加入冷水和成面团,揪下鸭蛋大小的剂子,在手里搓成一个球形昇得源体育美食新闻,用大拇指在团子中间位置边压边转圈捏成窝状,将馅料放在中间,然后用食指和拇指成圆形状不停地往上捏进行收口,一个个漂亮的椭圆形汤圆就制作完成了。
将制作完成的生汤圆放在蒸笼上隔水蒸15分钟,新鲜美味的萝卜丝汤圆就出锅了,咬一口,软糯的外皮裹着清甜爽口的萝卜丝口感层次分明。“我的做法是通过隔水蒸熟,喜欢吃汤汤水水的也可以直接放水里煮。”俞阿姨说,蒸的汤圆吃起来最外面的表皮会比煮的汤圆稍微干硬一点点,各有风味。