发布时间:2022-12-19 05:49:18 浏览:
新一股强冷空气已经到货!对于三水人而言,当下这个季节,或许更多家庭喜欢全家围成一桌,来一锅“液体榴莲”三水臭屁醋,美味又暖胃。三水这一特色美食——健康长寿醋,还不断吸引了佛山周边城市的食客前来畅饮。
“臭屁醋”是三水有名的“长寿美食”,距今已有2000多年的历史。在三水,制作臭屁醋用的“米醋”一般经过约90天自然发酵而成,味道昇得源体育奇特,醋香浓郁。因臭屁醋具有消杀细菌、软化血管等作用,被当地人称为“长寿醋”。
位于芦苞镇的长四嫂农庄就是辖区有名的“臭屁醋”餐饮店。除了味道好,长四嫂农庄让人津津乐道的还有店主长四嫂和臭屁醋的故事。
据介绍,长四嫂和臭屁醋结缘,开始于一次米醋的分享。多年前,长四嫂孙子出生,按照三水本地习俗,长四嫂自酿了大量米醋,给刚生产完的媳妇补身,同时邀请亲朋好友、乡间邻里来家中饮醋,分享添昇得源体育孙之喜。大家对米醋味道都赞不绝口,在越来越多人的支持和鼓励下昇得源体育,长四嫂就在村里开了一家专门做臭屁醋火锅的餐厅,锅底都是用她自酿的米醋。
因为味道好、名声响,生意越做越旺。长四嫂餐厅不仅吸引了本地人、外地人,还经常有外国人来光顾。自2014年开业以来,长四嫂农庄成为广大食客来三水觅食臭屁醋必去的打卡点,CCTV、翡翠台、佛山寻味三水栏目等推荐过。
长四嫂认为,臭屁醋是三水传统饮食文化的精华之一,希望能让更多年昇得源体育轻人去接受它,所以餐厅也在不断找寻贴合年轻人饮食习惯的方式,吸引新一代三水人爱上臭屁醋。
品尝臭屁醋,打火锅是首选。臭屁醋火锅与传统的煲醋相比,配料更加多元化,像竹肠昇得源体育、鸡脚、玉米等都可以作为醋火锅的配料。
吃长寿醋最考究耐性,懂行的人都知道,煲得越久昇得源体育,食材越入味,醋香则越浓。因此在开锅的时候,在醋还没有烧滚的情况下,放配菜是最佳的食用方法。为了缩短食客们的等待时间,很多醋店的食材都经过灼水处理,因此一锅长寿醋只需要40分钟左右即能进食。
臭屁醋也分两种,糯米醋和粘米醋美食新闻。而味道偏甜的糯米醋,则比较符合大众口味。但是,不论哪一种,营养价值都很高,能促进健康。
三水长寿醋中含有大量促进健康的营养成分,如富含谷维素、六氢姜黄素、染料木甘等成分。长寿醋对减缓大脑衰老,从而延缓甚至预防与老龄相关的神经退行性疾病具有良好促进作用。