发布时间:2023-01-17 09:17:57 浏览:
侗家有句俗话“一家吃腌鱼,香遍一条街”昇得源体育。腌鱼保存时间长,常年均备。醇香肉糯、味酸回甜的侗家腌鱼,是侗族最具特色的风味食品。烧着吃、煎着吃、生着吃,都非常美味。
鱼冻是当地的特色美食,入冬的时令菜肴。村民们烹制鲤鱼,鱼汤冷却凝结为冻状后邀请亲友享用。
牛瘪,苗侗人民几天不吃就想它。将牛胃及小肠里未完全消化的草料取出,挤出其中的液体,这就是牛瘪的原料,再加入黔东南特有的中药——山奈,与牛肉牛杂一同下锅,去腥增香,解毒杀菌。
蛋卷,几乎每个地方都有这道菜,但做出自己的特色却不容易。蛋卷黄金的色泽,有着招财的寓意,侗族年饭餐桌必须有它。
蕨菜被称为“山菜之王”,营养丰富,含有人体需要的多种维生素,口感鲜嫩爽脆,成菜质地软嫩,闻起来清香扑鼻,入口却香浓馥郁。与辣椒一同爆炒,香辣解腻,是下饭的利器。
酸汤鱼,数千年前,苗侗的祖先就将这道美食开发出来了。这道美食最经典的就是特殊的“酸”,一定要用当地小番茄发酵出来的酸,才是那个醇正的味儿。鱼,一定要选择田里的“稻花鱼”,鲜甜肥美,再加上野生木姜子调味,完美。
折耳根即鱼腥草,具有清热解毒、利尿除湿、健胃消食功效。外地人说“黔东南真奇怪,拿药当菜卖”,指的就是黔东南人民非常喜欢的食材折耳根,折耳根可以凉拌,也可以与熏肉、腊肉一起炒着吃,清脆可口,风味独特。
油茶相当于侗家人的咖啡,侗家人的一天,从一碗油茶开始。每天清晨,各家的主妇们老早就起来烧火,准备浓香扑鼻的油茶。侗家油茶,不仅是侗家的家常食品,更是侗家待客的必备品。
侗果是侗家人招待贵宾的一种特色美食,油炸后外形膨松,内里状如丝瓜,香甜爽口,芝麻馨香馥郁,酥、脆、甜俱全昇得源体育美食新闻,地方特色浓厚。