发布时间:2023-03-09 03:08:12 浏览:
“她教会了我们什么是味道,并且让我们知道用心努力做出来的佳肴是什么模样。如果没有她,就没有我们今天的成就。这点我们却常常忘记。”
能让名厨保罗博古斯Paul Bocuse 如此高度称赞的,就是法国传奇女大厨欧吉尼布拉泽 Eugénie Brazier。
在巴黎香街的一家粤菜餐厅里,也有一位女大厨的身影昇得源体育,因为为人豪爽,总喜欢与顾客交流中餐文化与料理心得, 被法国客人亲切地称为中国欧吉尼,她就是百喜餐厅的老板娘——李太太。
传统文化,一个民族的根与魂,也反映了一个民族的特质与风貌。而身在海外,不仅要主动融入当地的社会,也需坚守自己的文化传统,才能在这座美食之都拥有自己的一席之地。
“上得厅堂昇得源体育,下得厨房”可能是对李太太最中肯的评价,既在餐厅打理生意,又能在后厨料理,事必躬亲。主厨阿星师傅,精通粤菜,与李太太合作多年,默契自然不用多言,炒、煎、炖、烩样样精通。
双主厨的特殊搭配,让二人都能各展所长,又互为补充。粤菜的时令性强,夏秋尚清淡,冬春求浓郁。海參冬菇煲,海参经过两到3天的泡发,加入冬菇,小火慢炖两个小时,清香味美,最适合冬季,也有有益气补血作用。
红烧鲍魚,同样要经过两天的泡发,期间还需多次换水美食资讯,才能让鲍鱼彻底苏醒,经过烹制后拥有新的灵魂昇得源体育。
对于老广来说,汤是料理中不可或缺的重要组成部分,既是一道美味的料理,又是滋补良药,如果去百喜餐厅,一定要品尝这道应季的滋补养颜汤。
无论身在何处,美食总能让人缓解对家乡的思念,纯正的家乡味道,历久弥新的传统料理,是对自己的犒赏,对故乡的思念,对文化的传承。昇得源体育昇得源体育昇得源体育