近年来，随着生活节奏的加快、网购习惯的养成以及国际疫情形式的不断变化，人们的生活习惯随之改变，预制菜产业也进入高速发展期，逐渐成为万亿级赛道，入局企业如雨后春笋般涌现。陕西也因美食众多的地域文化特点，形成了以面点为主的预制菜产业，千余家食品生产企业入局，目前产品方面多以速食、自热的泡馍、面条昇得源体育、凉皮等为主，品类覆盖较广。

　　这其中，秦吼食品就是具备代表性的企业，公司已在预制菜领域深耕五年有余，现有产学研合作基地3个，研发团队20 余人，各类专利及知识产权30余项，工厂面积6000平米，通过了ISO9001、HACCP认证，完成了出口备案生产企业备案。单在工业化泡馍产品研发制作方面，公司已经成为行业龙头企业。“五年来，公司取得了一定的成绩，但陕菜不只有面食，从推广陕菜文化、陕西美食的角度来讲，陕西本土的预制菜企业还有很长的路要走，这也是我们的目标之一”陕西秦吼食品科技有限公司总经理刘杨表示。

　　“秦吼食品是一家主要生产速食泡馍、速食面、速食粉线、速食肉夹馍、速食小吃等类型为主的预制菜企业。”刚刚碰面，刘杨便向记者进行了一句话公司简介。据了解，几年间，刘杨带领团队通过食品科技研发，突破技术瓶颈，以传统的配方和工艺为基础，结合现代化的蒸煮、保鲜、微生物控制首创了中国第一款“保鲜羊肉泡馍”产品，开创了陕西保鲜泡馍先河，达到了与店内现做产品的90%以上的还原度。同时，公司建设了陕西泡馍示范工厂，解决了陕菜供应链羊肉泡馍标准化行业难点、痛点，引领陕西泡馍走向了标准化、工业化、产业化发展之路，仅用四年时间已经成为该领域龙头企业，带动整个行业的发展，现已将陕西牛羊肉泡馍远销海外18个国家，可以说为推广陕西美食文化做出富有成效的贡献。

　　产品方面，由公司研发和生产的“刘一泡”系列预制菜产品一经推出，便打破了方便食品与餐厅现做食品之间的隔阂，高度还原了食品的原有真是口感，以看得见的真材实料、不使用防腐剂、丰富的荤素食材搭配、拒绝香精等特点受到广大消费者的认可和追捧。目前已经取得在传统电商渠道(淘宝、天猫、京东)，羊肉泡馍品类中取得销量第一、好评率第一、社区新零售渠道销量第一的好成绩。

　　目前，秦吼食品所生产的产品已覆盖全国3000多家陕菜餐饮企业，OEM贴牌200多个，出口美国、英国、德国、荷兰、澳 洲、马来西亚、新加坡等18个国家，已成为陕西预制菜产业中泡馍及特色面食的产业龙头企业。

　　随着沟通的深入记者发现，成长为特色面食龙头企业并不是秦吼食品的终点，他们还有更大的“野心”要实现——“近期，我们将继续加强与科研院校的合作，致力于‘复合冻干技术’和‘低温杀菌保鲜技术’的研发，利用科研成果及高新科学技术高度还原食物的口感和营养价值，通过不断上新以及研发新品类，深挖消费者的需求，持续不断地深耕细分品类市场。”刘杨表示，目前在技术研发领域的合作深耕，也是企业为未来拓展多品类陕菜预制菜菜品的工业自动化大批量生产做的研发尝试与努力。现阶段，公司的核心业务是为B、C端客户提供陕西特色预制菜的OEM、ODM及柔性供应链的全方位解决方案。这不单是在技术上是对传统作坊式繁琐的人工工艺流程进行的颠覆，相信也将会是陕菜预制菜企业打造产品特色需要寻求突破的关键点。

　　昇得源体育

　　一方面是基于产品本身的技术研发，另一方面供应链体系解决方案的建设。刘杨介绍到，“与本土冷链物流企业的合作，也是我们企业发展的工作重心之一，依托冷链物流体系昇得源体育，发挥仓储、配送、包装、科技等能力优势，为我们的自主产品提供从商品生产储存到打包配送、从线上业务到线下场景的全程冷链解决方案。”可以说，想要抢占市场机遇，必须集聚供应链优势，前端提效、后端服务，强化冷链保障能力美食资讯，以保持预制菜品的新鲜度，给消费者提供更好的服务体验。预制菜行业的发展离不开稳定高效的供应链支撑，产地预冷、冷藏和配套分拣加工等设施建设直接影响预制菜产品品质。先进的仓储物流体系及冷链运输技术对预制菜企业形成较大挑战，直接影响业务辐射范围。

　　昇得源体育

　　“不只要做好产品研发，供应链的打造同重要，只有抓牢两个方向，才可能做好消费群体喜好的产品，最终达到吸引新用户、稳固老用户的目的。”刘杨表示，只有这样才能将具有浓郁陕西地域风味的、多样的美食以速食、预制菜等形式带给全国乃至全球的消费者，真正扛起‘振兴陕菜’的大旗，不断的助力陕菜预制菜的推广和做大做强。