发布时间:2022-12-26 08:35:00 浏览:
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山西是华夏文明的发祥地之一,炎鞭百草,稷教稼穑,其烹饪文化历史悠久,可追溯到新石器时代末刀耕火种的原始农业。明清时期山西烹饪行业的前辈们学习吸取了京、鲁、川等菜肴优点,与山西本土烹饪相结合,最终形成具有山西特色的晋菜体系。山西菜,也称晋、晋阳菜,由晋北、晋中、晋南、上党四个地方风味所构成,选料操作味型号同中有异,形成其特别风味。
为了使山西饭店业餐饮接待水平得到全面提升,山西省旅游学会继续组织全省会员饭店总经理、餐饮总监及厨师长对山西南线餐饮进行全面考察活动……
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