全世界依然在新冠疫情阴影的笼罩之下，但魔都似乎已逐渐恢复到往日的繁忙热闹。尤其是餐饮业，经过二三月份的沉寂，各大餐厅在四五月都引来一波小高峰，令人振奋美食新闻。许多因为疫情而耽搁的餐饮新项目陆续亮相，各位主厨在隔离期间铆足了劲研发的春夏新菜也粉墨登场。

　　精致餐饮翘楚Da Vittorio迎来一岁生日，愚园路迎来了期待值爆棚的新晋咖啡馆Basdban，好玩的社交餐桌再度开启...这个夏天，至少我们的舌尖不会寂寞。整个7月，匙叉宝宝都将为大家持续推荐值得关注的沪上美食新鲜事，敬请关注！

　　占据南外滩黄金位置的Da Vittorio，开业短短一年，就凭借出色的菜品和服务俘获了大批拥趸，忠实程度几乎一出新菜就迫不及待前来品尝。而主厨Stefano Bacchelli也从不令人失望，高频出新的节奏却能保持极高水准，对于本土食材的理解和运用越来越游刃有余，着实令人佩服。

　　熟悉DV的朋友都知道，过去一年的主厨推荐菜单一直是6道式，想要真正领略Da Vittorio深厚积淀，这长度显然是不够的。终于在一周年之际等来了这套14道式的周年庆特别菜单，颜值和创意都令人眼前一亮，可以说是众望所归了。

　　为满足上海及中国食客对意大利高端烹饪艺术的理解和口味偏好，主厨团队可是颇下了一番心思，走访上海及长三角多家本地及进口市场与餐厅昇得源体育，探寻并甄选优质本土食材香料乃至风味偏好，融入新菜单的构思与创建中。

　　这道视觉感官的“黑白配”是墨鱼汁炖的墨鱼和白色的意式玉米粥的搭配，昇得源体育传统威尼斯菜的现代演绎。墨鱼鲜甜美味，Q弹可口，混合着清甜奶香的玉米粥和酱汁，是自然的海洋风味。

　　主厨Stefano从小就对各种新鲜食材着迷，这次新菜里有一道有意思的中西食材结合的菜：把中国贵价食材黄花胶和意大利平民食材意大利扁面相结合，碰撞出不一样的火花。炖煮得濡软的花胶充盈着胶原蛋白的弹牙食感，鲜甜黏嘴，是一次完美的中西饮食文化融合。

　　这只精致小巧的糖艺花瓶也格外让人惊艳，琉璃般的色泽和花纹让人忍不住想敲开看看。至于里面是什么，就卖个关子留待大家去发觉惊喜啦！

　　Table for Eight 八仙桌是圈内才女Wenye发起的一个趣味餐饮项目，她希望搭建一个以食会友的平台，让吃货们透过事物相互认识，产生关联。这个一年一度的有趣项目，今年遇上了知音：新天地平台打造的式美食社交平台Foodie Social by XINTIANDI，于是顺理成章强强联手，今年份的Table for Eight搬进了新天地壹号。

　　新天地壹号这座Polux对面的老宅是瑞安集团的私人会所，鲜少公开，一直是新天地最神秘的存在，光是参观这座精雕细琢的宅邸就值回票价了。

　　坐拥美妙环境，更别说有才华横溢的Chef Johnston领衔的Opposite团队精心设计的菜单，通过现代料理方式来诠释多元美食文化的融合，比如百合和鱼子酱，鳌虾和陈皮酱汁，烟熏鸽子和花椒等一系列出其不意的组合，令人惊喜。

　　此次的社交餐桌系列从7月10日至20日持续10天，目前余位所剩不多，预订信息可参考下图。如果这次无缘 Social Table 的话，也可以期待不久之后Chef Johnston在八月重新开幕的Opposite餐厅的首秀。

　　去不了又思念板鸭的日子，我会去华山路乌鲁木齐路转角的Mercado 505找回忆。比如海鲜饭，不用飞去瓦伦西亚就能吃到用传统方式炭火直烹的正宗西班牙海鲜饭。最近刚刚得知，下周开始Mercado 505的海鲜饭将全新升级成超豪华版本，实在太让人兴奋了。

　　升级后的西班牙海鲜饭将拥有2只巨大的西班牙红魔虾，2枚肥美扇贝，4只当季精选的鲜嫩生蚝，还有来自冰岛的脆嫩小鱿鱼，大铁盘被铺得满满当当，几乎看不见米饭。炭火直烹镬气十足，精心熬制的海鲜汤汁包裹浸润，米粒软硬适口。锅底结成薄薄一层锅巴，吃之前将红魔虾的虾脑与米饭翻拌均匀，双重口感夹击，鲜香四溢，欲罢不能。这份鲜美滋味可以说放眼魔都无敌手了。

　　另一款新上线的烩饭料理是智利和牛饭，选用的是来自智利南部优质肉牛产区的和牛。智利和牛是除日本和牛外最优良的和牛基因，拥有健康的油脂、浓烈的牛肉香味以及肥美多汁的口感，兼有艺术品般柔美细腻的雪花纹理，入口即化，是可以不经咀嚼就直接自然平顺地滑入喉腔的绝妙风味体验。能同时满足大口吃肉和大口吃饭，真是再幸福不过的事。

　　魔都的夏天必少不了闹中取静的斐霓絲，新出炉的夏季新菜也十分吸睛，浪漫的法式风情和清爽明亮的配色，给人一种在南法地中海边静谧的度假感。试想，炎炎夏日下，抬眼望去就是绿意盎然的竹林，会不会让你的心境一下变得清凉起来。

　　马赛地区家家户户都会做的传统鱼汤，也是主厨Pierrick挚爱的家乡经典美味。鲜美的鱼汤由新鲜的浓郁香草提味，非常饱足落胃。

　　一道由芬芳清新的罗勒蛋糕、新鲜毛豆、普罗旺斯杂烩和鲜美可口的焦糖洋葱组合而成的素食菜肴，清凉甘甜。

　　传统法式馅饼的创新改良，酥脆的面包外壳里填上腌制蔬菜和海鲜，还有柚子味荷兰汁层层递进的味觉刺激，完美融合各种风味。

　　慢煮甜桃、冰爽的马鞭草果冻及橄榄油冰淇淋的奇妙组合，清新可口、甜蜜芬芳。

　　这家上个月刚开业的新咖啡店店名取自川渝方言“巴适得板”，大气的现代工业风装修和极富设计感的空间结构都颇吸引眼球，位于老牌网红店聚集小马路愚园路，刚开业就蹿升至上海咖啡厅热门榜第一。

　　店内不锈钢桌子是一大亮点，由老板本人亲自设计。用不规则的不锈钢板层叠而成，形成高低不一的视觉感，原来灵感来自于地形图。店内咖啡只有白咖和黑咖两款，完美解决选择困难。但面包种类就丰富许多，全部由团队自行研发和制作，你很难想象一间咖啡店的后厨是如此规模。

　　开业不到一个月，Basdban已然一炮而红，不如起个早，一杯现磨咖啡，一个现烤面包，享受一段自在的早餐时间。

　　无名叔叔是植根于社区的咖啡馆，专注于提供特色咖啡，澳式早午餐和甜点。他们家的早午餐越做越出名，几道招牌菜式甚至有很多人周末专门早早前去蹲点，很好地体现了澳大利亚旺盛的早午餐文化昇得源体育，同时兼具了上海街头的小资风情，值得专门前往打卡。

　　上个月开始，Uncle No Name在每个周末提供提供Chef特制家庭小酒馆式料理。主厨 Jeremy厨艺受训自英国老牌顶级法餐厅 Le Gavroche，融合的背景以及扎实的基本功，他对于经典菜谱的演绎如鱼得水。

　　法餐料理里绝佳的下酒菜就是法式肉冻了，这是一道经典的法式前菜，用不同部位的绞肉、肝脏和开心果等坚果制成，咸香入味有嚼劲。

　　菜式看起来质朴简单，用料却实在新鲜，无名叔叔的周末晚餐就是想给大家带来这样轻松愉悦的家庭式氛围，让闺蜜伙伴们能在周末享受在一起的放松时光。

　　除了落胃的菜品，昇得源体育店里还有这张放在巴黎或马赛都不会显得突兀的小酒菜单，搭配主打法国自然酒的酒单，行云流水。学哲学出身的 Andy，对于酒单演绎的逻辑，自有一套。每年半年时间泡在法国与酒农同吃同住，半年时间在国不遗余力地推广他喜爱的酒，喝他的酒，不管是入口还是定价，都是没有压力。

　　最后再悄悄透露一下餐厅的隐藏菜单——红油抄手，你会惊异于这份来自bistro的地道风味，恰到好处的酸和辣，昇得源体育在微醺时刻尤其欲罢不能。至于怎样才能吃到，不如碰碰运气在店里“ask uncle!