发布时间:2022-11-21 08:22:52 浏览:
在佛山三水,有一道传统美食,无论三水人去哪里,一到饭点就想来喝一碗。它有“液体榴莲”的“威名”,很多人第一次吃都是捏住鼻子硬着头皮一口闷,但是只要吃过一次以后,总会想再来一碗昇得源体育。
作为三水有名的长寿美食,臭屁醋至今已有两千多年历史昇得源体育。因为它有消杀细菌、软化血管的作用,因此也有“长寿醋”的别名。
制作臭屁醋需要具备三个条件:好水、好米、好环境。品质优良的天然山泉水,加上未经过打磨、原始醇香的晚造米,在三水良好的生态环境中发酵,才能制作出一碗入口润滑柔嫩、醋香浓郁的臭屁醋。
说起臭屁醋,就不得不提到长四嫂的故事了。话说某年,长四嫂的孙子出生了……
于是在街坊的鼓励下,长四嫂在村里开了一家专门做臭屁醋的餐厅。长四嫂把黄豆、番薯、猪脚、排骨、粉肠一起放进锅底里煮,然后再放入土鸡和梅菜,当醋味向周昇得源体育围蔓延的时候,一锅美味的臭屁醋就做好了。
后来,长四嫂的餐厅越做越好,现在已经是广大食客到三水觅食必去的打卡点了。
共享单车、共享充电宝想必大家经常听到,但你听过共享美食吗?在三水,有一道创意美食叫“簸箕宴”,它的前身其实就是一道在田头上的“共享美食”。
话说,以前有许多三水人外出劳作,每到中途休息的时候,他们就会将各自带的食物拿出来,放在芭蕉叶上面一起分享。
经过多年的改良,这个在田埂地头的“共享美食”慢慢进化成今天的“簸箕宴”。在直径1米的圆形簸箕上,铺满新鲜荷叶,再将独树岗脆皮烧肉、长岐走地鸡、北江河虾河蚬、芦苞烧鸭、雪梨瓜炖肉汤、各式时蔬、水果……12道菜式整整齐齐地摆放在上面,有荤有素、营养搭配均衡、色香味俱全!
粤语中有一句谚语,叫禾秆盖珍珠,指深藏不露之意。三水有一道美食,就是用这句谚语来命名的,背后还有段故事。
很久以前,住在西江边的疍家人都会在江河上打鱼或从事水上运输。由于工作流动性大、食材来源不稳定、烹饪时间无保障,疍家人通常要在出船前准备好几天的米、肉、菜等昇得源体育食物。因此,疍家人根据自己所处的环境条件,用自己的智慧创造出“禾秆盖珍珠”这一独特菜式。
这道美食不仅上过央视,2018年还入选市级非遗项目。做“禾秆盖珍珠”用到的材料有三样:五花肉、绿豆和禾秆草。
肥瘦适中的五花肉切成块,中间塞进绿豆,再用禾秆草捆扎。这三样看上去没什么关系的食材,实际上是在互相打配合:清热解腻的绿豆,加上自带甘香味和吸油效果的禾秆草,搭配五花肉放入秘制浓汤中煮制昇得源体育,吃下去肥而不腻,甘香可口!
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