发布时间:2022-12-26 18:56:39 浏览:
“李子坝梁山鸡,李子坝轻轨那家店很火爆哦!游客多的时候,经常有游客坐车去那里吃。”重庆出租车黄师傅如是说。随即他也提到,现在重庆游客少了,盼望着游客重新回来、人潮拥挤的那一天。
重庆继火锅、小面后,有了第三张特色美食名片——李子坝梁山鸡。麻辣药膳的口味、一锅成菜的豪迈、跑山走地的食材,处处体现着重庆人民生活的习惯:喜欢大口大口地吃、又麻又辣地吃、就地取材地吃。
梁山鸡,作为重庆当地特色美食,有着40年的发展历史。李子坝梁山鸡,作为梁山鸡品类的开创者,运用8年时间深耕,让这样一道经典菜品,随着城市发展“焕发”出新的生机。截至2022年12月,已在重庆主城区开出20家直营门店。
在“既要传统味道,也要拥抱年轻”的消费趋势下,李子坝梁山鸡不断地拥抱着新兴的互联网渠道。从2014年开始,自建“加班狗外卖”美食平台,将热腾腾的美食配送到家,成为了一代重庆人的外卖记忆。到2016年微信、微博的兴起,让具有重庆特色幽默的梁山鸡“鸡哥”,在网络上迅速走红。2018~2020年,李子坝梁山鸡连续3年获得大众点评必吃榜,深受广大用户的喜爱。
2020年,更新的互联网媒介出现,抖音开始走进用户的生活。李子坝梁山鸡快速启用抖音视频、直播等方式,拥抱年轻化传播,让重庆本地的好产品、好食品,通过视频传播出去。将代表重庆特色的这锅梁山鸡,做成重庆礼物、使用冷链产品运输到全国各地的用户手中。
拥抱新的渠道,是每个经营者在时代进步中必然要做的。但餐饮行业立足的根本,产品好吃才是硬道理!于是,李子坝梁山鸡从成立的第1天起,就坚持搭建自身供应链,手工炒制每一锅底料,保持传统味道。坚持产品品质与选品标准,让贵州品种的跑山鸡、岷县出口当归、山东莱阳芋头等食材,在一锅梁山鸡里相聚,迸发出让人欲罢不能的重庆麻辣香。
李子坝梁山鸡,用8年时间昇得源体育,20家直营门店,于2022年9月被重庆地标菜专业委员会评选为“重庆地标菜”、12月被评选为“梁山鸡品类开创者”、并一举获得“中国餐饮区域黑马品牌”。这份成绩单,见证了李子坝梁山鸡从经典菜到细分品类昇得源体育,走的坚定、踏实。更见证了重庆餐饮人日拱一卒、滴水穿石的精神。
真正检验一个企业的生存能力就是在下行期。在特殊时期,也让李子坝梁山鸡深知,在大环境按下暂停键时,练习内功,将成为团队应对不确定性的重要战略。
首先是从门店运营方面,李子坝梁山鸡不断的突破行业标准 。顾客监督机制,从神秘顾客的暗访,提升到当餐顾客现场打分昇得源体育、随机邀请顾客突击检查。后厨品控升级,从巡查组检查,升级为顾客随机检查、随时随地邀请顾客到厨房打分。
李子坝梁山鸡总经理李鑫表示:“餐饮是事无巨细的行业,靠的就是勤恳、坚持、服务好每一位用户。我们需要不断超越自身,才能逆流而上。从前厅到后厨,邀请用户成为门店的第一监督者,是希望让用户成为门店驱动力,让用户真正地看到、听到、了解到,用户也能吃得更放心、更安心。”
下功夫修炼的内功,让这家重庆餐饮企业在面对突发情况时,可以快速应对。2022年11月,重庆防护启动了居家政策,为了保障门店经营、满足重庆人民对美食的需求,李子坝梁山鸡响应号召美食新闻、保供经营,在8家门店中保留了50个员工,24小时住店保供。同时紧急成立线上外卖组,运用互联网宣传渠道,借助微信社群、小区团购、抖音直播等方式,将梁山鸡可以点外卖的消息,传播到千家万户中。
在2022年11月的居家期,李子坝梁山鸡平均每天售卖1000~1200单外卖,最高一天售卖了1500单,截止12月5日,已卖出了3万锅李子坝梁山鸡。重庆迎来的复工复产,餐饮作为人们生活必不可少的一部分,李子坝梁山鸡已经积极进行门店消杀消毒、组织员工排班复工,全面恢复堂食。
李子坝梁山鸡相关负责人表示,希望未来能够将更多的重庆美食,用各种方式与产品形态,带向全国。让世界各地的人们尝到重庆味道!昇得源体育昇得源体育