发布时间:2023-07-04 18:24:02 浏览:
曾经看到一篇文章中写道:“美食当前,总能有所思,或馋性千娇,食前观察、吃中思想、品后体煨,食为天性,静静地咀嚼,轻轻地回味,非比寻常的韵致。吃食是一种幸福,品味是一种情趣,而透明墨香感受文字中的麻辣咸甜,更是一种快乐。能吃者得到一份暖胃的享受;会吃者找到一份心的平静。”细细品味,深有感悟!美食现在已经成为了我们生活的一部分了, 生活,慢慢地走,慢慢地过,生活不需要华丽的外衣,也不需要甜言蜜语,生活需要的是一日三餐吃好,平平淡淡地过完每一天。我们每个人都有自己的生活习惯,为了满足每个人的不同饮食需求,每天精选不同菜肴分享给大家,一起为每天的精彩生活加油!
材料:豆皮4张、大白菜1/2棵、油盐适量、葱1段、姜2片、大蒜2瓣、蚝油1汤匙、
2.将白菜叶竖着对半切开,将刀斜45度的角度,将白菜片成片,将白菜斜刀片成片,更易入味
3.将豆皮切成菱形片,锅加水烧开,下入豆皮焯水,水开后,煮2-3分钟,将豆皮煮软,
4.将豆皮放在冷水中投凉,捞出控净水,待用,将焯好的豆皮放在冷水中投凉,豆皮就不会粘连成一团,吃着口感也好
5.锅加油烧热,下入花椒小火炸制,将花椒炸至微焦,将花椒捞出不用,下入葱花,姜末,蒜片,爆香
6.下入白菜片大火翻炒,将白菜片炒制断生,稍变软,下入豆皮翻炒均匀,下入盐和蚝油,快速翻炒均匀,关火,盛出装盘即可
材料:牛腱1000g,盐1.5小勺,花椒一大勺,八角3个,香叶一片,葱一段,姜一块,干辣椒5个,胡椒粒10粒,桂皮一小块
1.牛腱买返来冲刷一下,轻微晾一下水份,用盐和花椒粒揉搓20分钟阁下;放无水无油的盆里腌制至多2天,腌好掏出放架子上晾一上来水
2.锅内放冷水,下腌好的牛腱,煮开后继续煮5分钟,捞出用热水冲一下,把锅内的水倒掉
3.牛肉继承入锅加大批热水,把残剩的调料放入调料包也入锅,大火烧开转小火,逐步炖至牛肉用筷子能随意马虎扎透为止,捞出放架子上晾,至多半天以后再切来吃
4.生抽:香油:醋:盐=1:1:1:0.5的比例兑好调味汁,加少量小辣椒碎调匀
2,把豆芽洗干净,去除豆皮。一般豆皮会飘在水上,需要把它们捡出来。稍微带着一点不要紧,但是多了之后就会影响口感。
5,豆芽翻炒均匀后放入红辣椒丝和韭菜段,然后放味精和盐调味,翻炒均匀后出锅
材料:猪肉,虾米,盐适量,生粉适量,鸡粉适量,清水适量,生抽适量,生油适量
材料:海蜇头300g 猪肉50g 胡萝卜20g 黄瓜20g 葱5g 姜3g 蒜5g 香菜3g,酱油半勺 料酒适量 糖半勺 盐1勺 味精适量
做法1海蜇头提前泡发好(我泡了12小时否则太咸了)去掉沙子和杂质清洗干净控干水份备用
做法1.把土豆切成2mm左右的薄片,先用清水泡5分钟左右,淀粉才会出来,不然炒出来的土豆很溶,是一坨。洋葱切成小块。
2.切洋葱的时候先对半切开,然后每一半均匀的分成3份,再从中间切开,就会变成这样啦。
3.热油,油要是平时炒菜的2倍,不然土豆会粘锅。把土豆炒至变色,起锅放至一旁。
4.热油,放入洋葱翻炒至微香。调料。调料:干辣椒对半断开,花椒,姜蒜切成小颗粒
3,热锅热油,把干红椒干花椒和葱姜蒜下锅爆香(葱只用葱白,青葱叶留着起锅前用)
第一步:锅里放冷水盖过花甲,盖锅盖,烧水直至花甲开口半岛体育,花甲一开口翻几下,一熟马上捞起一边沥干水分待用。(不要滚太久,肉会变老缩水。我买的新鲜花甲,都是水一开,花甲几乎是同时开口的,翻几下就捞起来了。有闲功夫的可以把另一半的壳给掰开。)
第二步:锅里热油下蒜蓉炒5秒,紧接着下 蚝油+辣椒酱+葱跟蒜蓉搅拌一下后马上把花甲倒进去翻炒均匀即可上碟(这个步骤要手脚快,不要翻炒太久,花甲一均匀裹上酱汁就马上起锅,不然蚝油是会越炒越糊锅的)。
用料:豆腐500g、猪肉100g、油适量、盐适量、葱1根、姜小块、蒜头3个、豆瓣酱1勺、胡椒粉适量、香菜2颗、生粉1勺、温水半碗、生抽2勺
做法:1、准备好食材和调料;豆腐冷水下锅,加少许盐焯2分钟,即可让豆腐去豆腥味,而且不易碎;
2、豆腐捞起,改刀切小块;葱、姜、蒜切小粒,香菜切小段,猪肉剁末后用少许盐和生抽腌制几分钟;再取一空碗放上生粉、盐、生抽加温水调成芡汁备用;
3、热锅温油爆香葱、姜、蒜末;放猪肉末炒至肉色变白;加一勺豆瓣酱均出红油;倒入豆腐后,半岛体育晃动锅子让其散均;
4、加入调好的芡汁烧一分钟,边烧边晃动锅子以免糊底;汁收的差不多变浓稠时撒香菜末;撒花椒粉和盐炒均,起锅装盘。
用料:牛里脊500g、豆芽100g、粉条1把、干辣椒8个、姜1块、葱1段、八角1个、盐2茶匙、胡椒粉1茶匙、蚝油1汤匙、蛋清1个、淀粉1汤匙、高汤2碗、辣椒粉1茶匙、花椒粉1/2茶匙、芝麻1茶匙
1、辣椒切丝泡水沥干备用。姜切片、葱切段、八角掰碎;新鲜牛里脊冷冻2小时后切薄片,要可劲地薄;
2、切好的片静置片刻解冻后,加入盐1茶匙、耗油1汤匙、胡椒粉1茶匙、蛋清1个抓拌均匀。腌渍10分钟。再拌入干淀粉使劲搅拌后静置10分钟;
3、锅里放油,煸炒葱姜八角,出香味,葱姜变微黄;倒入豆芽煸炒片刻;放入高汤,兑开水,用盛水煮肉的容器量满;
4、豆芽煮开后放入粉丝,粉丝8成团即可捞出装盆;锅继续烧沸腾,牛肉片全部下入用筷子左右翻炒散,不可画圈。离火焖到牛肉全白没有红色;
5、捞出来放在豆芽上;汤要经过滤网过滤一下倒入牛肉盆中。重新起锅,冷油下辣椒丝。辣椒丝变微黄出香味捞出放在牛肉上;
6、牛肉上撒辣椒粉,花椒粉,芝麻后,锅里的油烧到冒青烟,泼在上面即可;能接受香菜蒜苗的,撒上一点,色香味俱全啊!
用料:五花肉250g、红辣椒1个、青蒜适量、姜适量、大蒜适量、郫县豆瓣适量、油适量
做法:1、将五花肉放入冷水锅中,加入几片姜一起煮,煮到用筷子很容易去,就表示肉煮好了,关火捞出,准备好其他原材料,五花肉冷后切成薄片;
2、锅烧热,放入适量的油,下入姜片和大蒜片爆香;爆香后加入郫县豆瓣酱一起煸炒,翻炒两下后加入切片的五花肉,一起翻炒,直至五花肉表面都裹着豆瓣酱且微微出油后;
3、加入红辣椒和大蒜白,将它们翻炒几下,再加入大蒜叶,翻炒均匀,出锅装盘。
用料:肥瘦猪肉500g、辣椒8个、小葱1根、蒜2瓣、盐1茶匙、糖半茶匙、玉米淀粉1小勺、酱油1小勺、老抽1茶匙、料酒少许、鱼露少许、鸡精适量、食用油适量、胡椒粉少许
1、将猪肉洗净剁成肉沫,将肉沫放大碗内,加入切碎的蒜、葱;再加入盐、糖、玉米淀粉、酱油、老抽、料酒、鱼露、鸡精、食用油、胡椒粉;
2、将调料和肉沫搅拌均匀,辣椒洗净,去净内部的籽,用手掰开辣椒酿入肉馅;把辣椒填满肉馅,依次酿好;
3、平底锅放入食用油烧热,放入酿好的辣椒,有肉的一面朝下;煎至金黄色后翻面,煎至熟透;取一小碗放入少许白糖、酱油、玉米淀粉和少许清水调匀;
用料:绿豆粉丝100g、猪瘦肉100g、豆瓣酱25g、油适量、盐适量、细香葱10g、高汤1000ml
1、粉丝用清水浸泡30~40分钟至软,瘦肉去除筋膜,肉用刀剁成碎末,尽量剁细碎,加入少许盐剁匀;
2、细葱切成末,葱花和葱白分开,把豆瓣酱剁细碎,尽量成泥,粉丝浸泡软后冲洗一遍,沥干水份;
3、锅内加油,倒入肉末,翻炒肉末并用锅铲铲成细碎的小块,不断煸炒,煸炒至金黄酥脆时,可盛起;
4、锅内留底油,倒入葱白末和豆瓣酱泥,爆香;倒入高汤,加粉丝加炸好的肉末;
5、开大火煮沸,再关锅盖,小火焖煮,待汤汁收干,粉丝变软,体积变大,可关火,撒上葱花拌匀即可。
用料:肉馅100g、酸豆角200g、青辣椒1个、红辣椒1个、蒜米2粒、盐1勺、酱油1勺
做法:1、肉馅剁好后加入少许料酒和淀粉拌一下,青红辣椒切段备用,酸豆角洗净后切小段;
2、锅内放入少许蒜米爆香后加入肉馅,翻炒肉馅加入少许盐;加入少许酱油;炒熟的肉末装入碗内备用;
3、锅内爆香蒜米放入青红辣椒,倒入酸豆角到锅内;,翻炒一会酸豆角,把之前炒好的肉馅倒入锅内,跟豆角混合均匀即可。
准备食材:墨鱼600克,猪肋条肉(五花肉)300克,冬笋20克,植物油20克,白砂糖3克,香油3克,酱油10克,料酒20克,腐乳(红)25克,盐4克,淀粉(玉米)4克。
1、将墨鱼除去内脏,洗净后投入沸水锅内氽透,捞出切成块,冬笋切片备用,红腐乳放入碗内捣烂,加入腐乳汁调匀,猪五花肉洗净后切成片;
2、将锅置于旺火上,放入植物油烧热,放入猪五花肉片煸炒片刻,半岛体育加入白糖、料酒、酱油、精盐、冬笋片、腐乳和墨鱼块;
准备食材:墨鱼400克,冬笋25克,青椒15克,盐3克,味精2克,大蒜(白皮)10克,大葱15克,花生油30克,淀粉(蚕豆)10克,胡椒粉2克。
1、墨鱼宰杀治净,剞十字花刀,切6×3厘米长条,花菇去蒂,洗净,切菱形,青椒去蒂、籽,洗净,切菱形,冬笋削皮,洗净,切片,胡萝卜洗净,切片,葱去根须,洗净,取葱白切段,大蒜切米;
2、炒锅置旺火上,下花生油烧七成热时倒入墨鱼,翻一下锅即倒入漏勺沥去油;
3、锅留余油,先将蒜米、葱白下锅,泡一下,再入切好的花菇、冬笋、青椒、胡萝卜翻颠几下,依次加入骨汤25毫升、调味品、湿淀粉(勾薄芡)、过油的墨鱼卷美食,炒几下,即可食用。
准备食材:乌骨鸡650克,当归40克,黄芪80克半岛体育,枣(干)40克,姜4克,盐3克。
1、竹丝鸡(乌骨鸡)洗净,斩件,滚水煮5分钟,取出过冷水,当归、黄芪、红枣(去核)、生姜洗净;
准备食材:白菜300克,莲藕200克,姜5克,辣椒(红、尖、干)10克,大葱10克,花椒3克,酱油10克,醋10克,白砂糖10克,盐3克,香油10克,味精2克。
做法步骤:1、嫩白菜梗洗净,切成5厘米长、0.5厘米宽的条,放入开水锅烫一下,捞出沥水晾凉,鲜藕切成小片用水稍煮捞出,同放盘内,撒上精盐,拌匀稍腌一下,滤去盐水,干红辣椒用水泡软,去蒂和籽,洗净切成细丝;
2、炒锅置火上烧热,倒入香油,待油热后放入花椒粒,炸成黑色后,将花椒粒捞出,再将辣椒丝、葱白丝、姜丝一起放入油锅内煸炒几下,加入酱油、醋,炒出香味后倒入白菜盘内,加入白糖、味精,用大碗将盘扣住,20分钟后拿开盖碗,拌匀即可食用。
准备食材:丝瓜450克,色拉油20克,淀粉(豌豆)5克,盐2克,味精1克
2、油烧热,放入丝瓜急炒,加入清汤10毫升、精盐和味精,熟时用水淀粉勾出,出锅即可食用。
准备食材:白菜300克,辣椒(红、尖)30克,辣椒(青、尖)30克,盐5克,白砂糖5克,香油5克,味精2克。
做法步骤:1、白菜外帮掰去,切除菜根,只取内层紧心,冲洗后,沥去水,纵向对切,再横切成细丝(越细越好),放盘内,加入精盐腌10分钟;
2、红椒、青椒去蒂和籽,清洗干净,放沸水中烫3分钟,捞出,切成细丝,加入白菜丝中腌数分钟,滤去盐水,加入白糖、味精、香油拌匀即可食用。
准备食材:莴笋300克,辣椒(红、尖)25克,虾油20克,醋4克,味精2克,胡椒粉3克,盐4克。
做法步骤:1、将莴苣切细丝,入冰水中浸泡后捞出,沥干水分,将红尖椒切细丝;
食材:鲈鱼400 g、蒸鱼豉油 适量、盐适量、料酒适量、葱姜适量、辣椒适量、植物油适量
材料:木耳(水发)100g 荷兰豆90g 大蒜一头 红椒1/4,蚝油一勺 生抽一小勺 香葱两颗 淀粉少许 糖适量
芦笋10根、花生油1大匙、芝麻油1小匙、生抽1大匙、白糖1小匙、盐1小匙、蒜2瓣,切碎做法:芦笋洗净,取掉根部,放入沸水中烫一分钟,再将一小匙盐倒入沸水中。一分钟后,捞出芦笋,及时放入冷水中浸一分钟。捞出后,切成两段,放入盘中。在小碗里,混合生抽、白糖、芝麻油。锅里放入花生油,加热后(油温不要太高),放入蒜碎,炸一秒钟(不要炸糊),立刻将油倒入小碗的混合物中,搅一下,浇到芦笋上即可。
材料:鸡胸肉1块,柿子椒1个,郫县豆瓣酱3勺,盐2克,玉米淀粉2勺,葱姜蒜适量
3. 锅中放入适量食用油,油热后放入鸡胸片煸炒至鸡片颜色变白,盛出备用。
做法首先土豆洗净去皮~用那种某宝就可以买到的切土豆的小刀~很便宜~先切片厚度差不多的~然后再切条哦~
然后放上适量盐,芝麻油,花椒粉,辣椒油,孜然粉,少量味精,如果想辣点的加上小米辣吧,撒上葱,炒熟的芝麻,敲碎的熟花生~糖醋口味加糖加醋就是啦~不吃辣的就不用放辣椒就是
用料:五花肉适量、腐竹、青椒、生姜、大蒜、剁椒、食用油、盐、鸡精、花椒;
做法1.把腐竹折成一节一节的,用水冲洗即可,喜欢吃软趴趴的腐竹的童鞋可以泡一会儿,我喜欢有嚼劲的感觉就冲洗干净。五花肉切片;青椒切菱形(主要好看和受热均匀),姜蒜切末(随自己喜好啦);
2.锅烧热,放适量油,待七成热加入片好的五花肉,炒至变色加入腐竹一块煸炒(还是因为喜欢吃有嚼劲的腐竹,而且腐竹经油脂炸后特别香。);
3.加入姜蒜,花椒继续炒一分钟,加入青椒炒两分钟(有可能会很呛,油少了会糊掉,so……自己看着办);
4.放少许盐(如果剁椒够咸够量的话,就不用放盐了)我这个就没放盐,感觉咸度刚刚好。加一点点水。加入鸡精,翻炒出锅即可;
材料:三黄鸡500克、植物油30克、韩国辣椒酱15克、辣椒粉10克、生抽5克、大蒜5瓣、料酒2克、番茄酱15克、姜2克、香油5克、盐5克
材料:大米,鱼肉,鲜香菇,芹菜,姜丝,盐,胡椒粉。做法:大米洗净浸泡一下,然后放入锅加约7倍水煮粥,鱼肉切成片,放少许盐和胡椒粉腌制20分钟。香菇洗净切片,芹菜洗净切末。米煮至软烂后,放入香菇片、姜丝搅拌均匀,再放鱼片煮开再煮五分钟,倒入芹菜末,盐煮1分钟搅拌均匀即可。
这道菜就要稍微复杂点,这道菜叫肉酿香菇,用料里肯定少不了香菇,还需要准备肉末、葱、鸡蛋、生菜叶这些配料。把肉馅放在香菇上压紧、煎到金黄色再上烤箱150度烤20分钟,成品闪着诱人的光泽,香菇的香气和肉馅调和,非常好吃。
3.见花蛤略略张口,倒入盆中静置一下,这是为了让泥沙沉底,然后不停地搅动,让花蛤里的泥沙更好的排出。
孩子吃饭要注意营养均衡,接下来就要介绍一道冬瓜骨头汤。补钙个子蹭蹭长,大块的冬瓜,少许排骨,先把排骨焯水,煮1个小时,放入冬瓜块,排骨的香气一点一点渗入到冬瓜里,咬一口冬瓜仅有排骨的清甜又带着肉的浓郁,让人食指大动。
4.鲜虾洗净去皮去脑去虾线,然后用开水焯,变色后捞出,切段备用。也可以加一些火锅用的蟹棒备用。
5.裹豆腐的玉米淀粉不能太少,热锅后倒入色拉油,小火煎豆腐,一定要一面煎好后再翻面,炸至金黄后捞出备用。
6.用蚝油、生抽、糖、盐,还有刚才的适量香菇水,调成一碗调料汁。热锅后加入少许油,放入胡萝卜和香菇翻炒。
8.这时倒入刚才炸好的日本豆腐,由于易碎,最好是颠勺,而不是翻炒,如果最后汤汁比较多,要放入少许水淀粉,汤汁稍微粘稠后最好。
3.锅内放入少许芝麻油(我们家的芝麻油是外公自己种的芝麻榨出的油)将煮熟的土豆放入锅中,中小火煎
5.依次放入花椒粒、孜然粉、辣椒粉、孜然粒、生抽进行翻炒,起锅前放入葱花段。
3. 等油热时,把火调成小火,轻轻的放入豆腐。放好后调成中火,煎至从侧面可以看得出底面金黄的时候就可以翻面啦
4. 煎的差不多的时候就开始放酱料,加入一勺蚝油、三勺酱油、半勺白砂糖、差不多三分之一碗的清水,最后再放点葱花即可
调料:植物油30克、料酒10克、盐2克、味精1克、玉米淀粉3克、大葱6克、姜3克
3.大火烧开,撇去浮沫,见肉呈白红色,滗去汤水,牛肉、牛杂仍放锅内,倒入老卤水,放入香料包(将花椒、肉桂、八角用布包扎好)、白酒和精盐。
4.再加清水,大火烧30分钟后,改用小火继续烧15分钟,煮至牛肉、牛杂酥而不烂,捞出晾凉。
5.倒入卤汁大火烧开10分钟后,倒入碗里,加入味精、辣椒油、酱油、花椒面调成味汁。
6.将晾凉的牛肉、牛杂分别切成片,混合在一起,淋入卤汁拌匀,分成若干盘,撒上油酥花生和芝麻面即可。
做法1、火龙果、木瓜切块,豆腐切块后泡在热水里,水里加点盐,这是偷懒的做法,去除豆腥味又不容易散。
2、平底锅里热油,放入沥干水分的豆腐,小火煎至金黄色,这一步需要点耐心。
1、洗净的去皮南瓜切成块;泡发好的梅干菜切成段。热锅倒入梅干菜,翻炒去多余水分,盛出待用
2、热锅倒油烧热,倒入姜末、蒜末、葱花、豆豉爆香;倒入南瓜,加入盐、鸡粉,翻炒均匀
2、炒锅上火烧热,加入花生油烧至七成热,放入青椒、绿豆芽,加入绍酒、盐迅速煽炒,随后加入味精、香醋、翻拌均匀至成熟,起锅装盘即可。
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5、小蒸笼里先垫一片青菜叶,将藕丸放在青菜叶上。(建议一定用青菜叶)荷叶或箬叶蒸。
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