发布时间:2023-07-04 18:24:12 浏览:
做为一个厨师或者美食爱好者,首先我们要了解食材半岛体育,也就是原材料有哪些,什么材料可以吃,怎么吃,要学会了解,新鲜货,冻货,海鲜,淡水鱼类,干货,腌制菜,调味料,酱料有哪些,我们要怎么去合理应用它们。今天老万就把所了解到的食堂所需要用到的食材原来料,半成品,鲜货,冻货,调味料分享出来仅供大家参考了解。
素菜类:大萝卜,白萝卜,水萝卜,大白菜,小白菜,樱子萝卜,油麦菜,洋白菜,苦菊,油菜,菠菜,空心菜,娃娃菜,上海青,芥菜,苋菜,生菜,芥兰,包菜,紫包菜,青瓜,黄瓜,丝瓜,佛手瓜,苦瓜,冬瓜,番瓜茄,白瓜,葫芦瓜,西葫芦,菜瓜,地瓜,菱瓜,角瓜,土豆,茄子,豆角,四季豆,西芹,香芹,莴笋,扁豆,梅豆,西红柿,辣椒,杭椒,小米辣,红椒,圆椒,甜椒,葱,姜,蒜,蒜肉,玉米,玉米棒,甜玉米棒。玉米粒,蒜苗,蒜苔美食,芋头,芋仔,红洋葱,白洋葱,山药,青豌豆,青豆,荷兰豆,青茄子,紫茄子,杭白菜,黄豆芽,绿豆芽,蚕豆,甜豆,紫苏,红薯,马蹄,莲藕。
冻货半(半成品):鸡米花,黄金无骨雪花鸡柳,柳叶鸡柳,黄金鸡排,热狗,火腿,方腿,午餐肉,鸡胸肉,鸭脯肉,奥尔良鸡大腿脆皮炸鸡,骨肉相连,里脊肉鸡肉串,牛肉丸子,猪肉丸子,鱿鱼花,鱿鱼卷,鸡小腿,蛋饺,鱼丸,贡丸,猪肉丸子,饺子,汤圆,油条,小油条,麻园,包子,馒头,花卷,窝窝头,干蒸,糯米鸡,奥尔良鸡包翅,锅巴,黄金玉米饼,黑椒鸡排,鳕鱼排,麻园,荷包蛋,孜然脆骨,蓝维斯顿薯条,炸虎皮鸡爪,香辣鸡翅根。
盐,味精,鸡精,白糖,胡椒粉,蚝油,生抽,老抽,香油,花椒油,辣椒油,陈醋,白醋,大红浙醋,米酒,料酒,野山椒,剁椒,豆豉,番茄酱,灯笼泡椒,泡姜,泡辣椒,吉士粉,脆炸粉半岛体育,椒盐粉,盐焗粉,红曲米,咖喱粉,黄姜粉,孜然粉,芝麻,老干妈,火锅底料,蚝油,柱侯酱,一枝梅酸梅酱,叉烧酱,南乳,腐乳,蒜蓉辣椒酱,排骨酱,海鲜酱。